Receta de panqueques sin TACC, rápida y fácil

Versatilidad de los panqueques en preparaciones saladas (Freepik)

Los panqueques son una opción versátil en cualquier momento del día. En Argentina, los panqueques son una tradición en los desayunos y las meriendas, e incluso se utilizan en diversas preparaciones saladas.

Gracias a las opciones sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), aquellas personas que deben evitar el gluten pueden disfrutar de este plato sin preocupaciones.

Los panqueques adquirieron popularidad por su rápida preparación y su capacidad para adaptarse a numerosas variaciones. Desde su origen en Europa hace varios siglos, cada cultura les añadió su toque distintivo. Actualmente, son ideales para compartir en desayunos y brunch, o como postre rápido.

Además, resultan perfectos para elaborar canelones, un clásico de la cocina argentina, pero con masa de panqueques. Esta receta sin gluten permite prepararlos de manera sencilla y rápida, manteniendo el sabor tradicional.

Para preparar estos panqueques sin TACC se utiliza una combinación de harinas alternativas que reemplazan perfectamente a las derivadas del trigo. Estas harinas, junto con otros ingredientes, se combinan fácilmente para obtener una masa suave y ligera, ideal para cocinar rápidamente en una sartén.

La ventaja de esta receta es que no solo es apta para personas celíacas, sino que también es muy rápida y sencilla, ideal para quienes tienen que seguir dietas sin gluten. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y muchas veces ya se encuentran en casa.

La preparación de estos panqueques sin TACC es bastante rápida, con un tiempo total aproximado de 20 minutos:

• Mezcla y reposo de la masa: 10 minutos.
• Cocción de los panqueques: 10 minutos.

• 100 gramos de harina de arroz.
• 50 gramos de fécula de maíz (maicena).
• 2 huevos.
• 250 ml de leche (puede ser de origen vegetal, como almendra o soja).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Aceite o manteca para engrasar la sartén.

1. En un bol grande, mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y la pizca de sal.
2. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la esencia de vainilla y la mitad de la leche.
3. Comenzar a batir lentamente desde el centro, integrando la harina poco a poco.
4. Añadir el resto de la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
5. Dejar reposar la masa unos 10 minutos para que tome mejor consistencia.
6. Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con aceite o manteca.
7. Verter un poco de la mezcla en la sartén caliente y distribuirla uniformemente.
8. Cocinar hasta que los bordes empiecen a dorarse y despegarse de la sartén, luego voltear y cocinar el otro lado por otros 1-2 minutos.
9. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Esta receta rinde aproximadamente 6 panqueques grandes.

Cada panqueque de tamaño estándar contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los panqueques sin TACC se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días. Es recomendable cubrirlos o guardarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura.