Receta de panqueque de manzana al rhum, rápida y fácil

Inspirada en la tradición centroeuropea, esta receta aprovecha frutas de estación y licores (Freepik)

Los panqueques de manzana al rhum son una delicia que combina la dulzura natural de la fruta con el toque cálido y aromático del licor.

Este postre, típico de la repostería europea, recuerda a los clásicos crêpes franceses o a la Kaiserschmarrn austriaca, pero con un giro especial: la manzana caramelizada y el toque de ron que realza su sabor.

Es una opción perfecta para un desayuno especial, una merienda diferente o incluso para sorprender como postre tras una cena.

El tiempo total de preparación es de 30 minutos, incluyendo cocción y presentación (Freepik)

Si bien los panqueques tienen versiones en todo el mundo, esta receta en particular se inspira en la tradición centroeuropea de aprovechar las frutas de estación y combinarlas con licores aromáticos. Se pueden servir con un poco de crema batida, helado de vainilla o simplemente espolvoreados con azúcar impalpable.

La preparación de este panqueque comienza caramelizando las manzanas en manteca y azúcar, a las que se les agrega un toque de rhum para potenciar su sabor. Luego, se cubren con una masa ligera y esponjosa que se cocina hasta obtener un dorado perfecto.

Finalmente, se puede servir con un poco más de rhum flameado para un efecto único o con un toque de canela y azúcar glass.

Es una receta rápida y sin complicaciones, ideal para quienes buscan un postre con ingredientes sencillos y un resultado delicioso. La clave está en elegir buenas manzanas y en no excederse con el rhum para que su sabor no opaque el de la fruta.

Este panqueque se puede preparar en aproximadamente 30 minutos en total:

• Preparación de los ingredientes y caramelización de las manzanas: 10 minutos.
• Preparación de la masa: 5 minutos.
• Cocción del panqueque: 10-12 minutos.
• Presentación y servicio: 3 minutos.

• 2 manzanas medianas (Golden, Fuji o similares).
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cucharadas de azúcar (puede ser blanca o rubia).
• 2 cucharadas de rhum.
• 2 huevos.
• 100 ml de leche.
• 60 g de harina.
• 1 cucharada de azúcar adicional para la masa.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Canela en polvo (opcional).
• Azúcar impalpable para espolvorear.

1. Preparar las manzanas: pelar y cortar las manzanas en rodajas finas o en cubos pequeños.
2. Caramelizar las manzanas: en una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio y agregar las manzanas junto con el azúcar. Cocinar por 3-5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Agregar el rhum: verter el rhum sobre las manzanas y dejar cocinar 1-2 minutos más para que se evapore el alcohol. Retirar del fuego.
4. Preparar la masa: en un bol, batir los huevos con la leche, la harina, la cucharada de azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Cocinar el panqueque: verter la mezcla sobre las manzanas caramelizadas en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, hasta que la base esté firme.
6. Voltear o terminar en el horno: si se desea, se puede voltear el panqueque con ayuda de un plato o terminar la cocción en el horno a 180°C por 5 minutos para dorar la parte superior.
7. Servir: espolvorear con azúcar impalpable y canela antes de servir. Opcionalmente, se puede flamear con un poco más de rhum caliente para una presentación impactante.

La receta rinde 2 porciones grandes o 4 pequeñas, según el tamaño de la sartén (Freepik)

Este panqueque rinde aproximadamente 2 porciones grandes o 4 porciones pequeñas, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad servida.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El panqueque de manzana al rhum se puede conservar en la heladera hasta 2 días, preferiblemente en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se recomienda hacerlo en una sartén a fuego bajo o en el horno, evitando el microondas para que no pierda su textura.