Receta de key lime pie, rápida y fácil

El equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce convierte al Key Lime Pie en un clásico irresistible (Imagen Ilustrativa Infobae)

El Key Lime Pie es un pastel tradicional de los Cayos de Florida y originado a finales del siglo XIX, que ofrece un equilibrio entre sabores ácidos y dulces.

El pie se compone de una base crocante de galletitas, cubierta por un relleno suave elaborado con jugo y ralladura de lima, y finaliza tradicionalmente con una capa de merengue o crema batida.

Para prepararlo, se debe emplear lima de los Cayos, reconocida por ser más aromática y ácida que la lima común. Aunque cualquier variedad de lima es aceptable como una alternativa válida.

La receta rápida y sencilla de Key Lime Pie requiere leche condensada, lo que garantiza una textura suave y cremosa, además de jugo fresco de lima. Para la base, resulta suficiente hornear la mezcla unos minutos o incluso optar por una versión sin cocción.

El postre puede prepararse en formato de porciones individuales o en un molde grande para compartir. La decoración admite variantes según el gusto: desde merengue tostado hasta crema batida y ralladura extra de lima. La clave reside en incorporar suficiente jugo y ralladura de lima, ya que ahí se concentra el carácter distintivo y fresco del Key Lime Pie.

El tiempo total para preparar esta receta de Key Lime Pie es de aproximadamente 35 minutos, más el tiempo de enfriado en la heladera.

• Preparación de la base: 10 minutos.
• Horneado de la base: 10 minutos (opcional).
• Preparación del relleno: 10 minutos.
• Enfriado en heladera: mínimo 3 horas antes de servir, para que tome cuerpo.

• 200 g de galletitas dulces tipo María.
• 100 g de manteca derretida.
• 1 lata (400 g) de leche condensada.
• 120 ml de jugo de lima (Key lime o lima común).
• Ralladura de 2 limas.
• 3 yemas de huevo.
• Crema batida o merengue para decorar (opcional).

1. Triturar las galletitas hasta obtener polvo (hacerlo con procesadora o poner las galletitas en una bolsa y aplastar con un palo de amasar).
2. Mezclar las galletitas con la manteca derretida hasta formar una pasta húmeda.
3. Forrar con esta mezcla la base y los bordes de un molde para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro), presionando bien.
4. Llevar al horno precalentado a 180 °C por 10 minutos, o enfriar en heladera si preferir una versión sin horno.
5. En un bol, mezclar la leche condensada con las yemas, el jugo y la ralladura de lima, batir hasta obtener una crema uniforme.
6. Verter el relleno sobre la base ya fría o apenas tibia.
7. Hornear a 160 °C durante 10-12 minutos, solo hasta que el centro apenas tiemble.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego llevar a la heladera por al menos tres horas.
9. Antes de servir, decorar con crema batida o merengue y un poco más de ralladura de lima a gusto.

Con estos ingredientes, obtendrás entre 8 y 10 porciones estándar, según el tamaño del molde y los cortes.

Cada porción de Key Lime Pie contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 42 g
• Azúcares: 28 g
• Proteínas: 6 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El Key Lime Pie se puede conservar en la heladera 4-5 días, bien cubierto con film plástico o en recipiente hermético, para mantener su frescura.