Receta de gefilte fish, rápida y fácil

El gefilte fish es un platillo tradicional judío, clave en festividades como el Shabat y la Pascua. Créditos: Freepik

El gefilte fish es un plato tradicional de la cocina judía que, aunque originario de Europa del Este, se convirtió en un clásico de las festividades como el Shabat y las celebraciones de Pascua. Consiste en una mezcla de pescados picados, generalmente carpa, lucio y/o perca, cocidos en un caldo aromático. Aunque su receta tiene muchas variaciones según la región, se sirve comúnmente frío, acompañado de rábanos en vinagre y suculentos condimentos.

La preparación del gefilte fish era originalmente una forma de aprovechar los pescados frescos, conservándolos por un tiempo más largo. Aunque la receta ha evolucionado con los años y las influencias de diferentes comunidades judías, el plato sigue siendo un símbolo de su tradición culinaria. Con su sabor sutil y su versatilidad, es perfecto para eventos festivos o cenas especiales.

El gefilte fish, tradicionalmente, se prepara haciendo una mezcla de carne de pescado picado, junto con cebolla, huevo, pan rallado y especias, que se forma en pequeñas bolitas o “pescaditos” que se cocinan en un caldo sabroso. En esta versión rápida y fácil, se busca simplificar el proceso, sin perder la esencia de este plato tan representativo.

En lugar de hacer las bolitas de pescado, utilizamos una mezcla prehecha que hace más accesible la receta, manteniendo el sabor característico que distingue al gefilte fish. La clave está en utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el sabor más auténtico posible.

La preparación total del gefilte fish toma aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción del caldo y la mezcla de pescado es de unos 40 a 50 minutos. Este plato no solo es fácil y rápido de hacer, sino que también es perfecto para quienes no tienen mucho tiempo, pero desean sorprender con un platillo delicioso y lleno de historia.

• 500 g de filete de pescado (preferentemente carpa, lucio o perca).
• 1 cebolla grande.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• 1 zanahoria.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre (opcional para el caldo).
• 1 cucharada de aceite de oliva (para el sofrito).

Ingredientes clave del gefilte fish: pescado fresco, cebolla, huevos, pan rallado y especias. Créditos: Freepik

1. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. En un procesador de alimentos, colocar el pescado y triturarlo hasta obtener una pasta gruesa.
3. Agregar los huevos, el pan rallado, la cebolla frita, la sal y la pimienta al pescado triturado y mezclar bien.
4. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de pescado y colocarlas en una olla.
5. En la misma sartén, cortar la zanahoria en rodajas finas y agregarla a la olla con las bolitas de pescado.
6. Añadir el agua, la hoja de laurel, el azúcar y el vinagre (si se desea darle un toque de acidez) a la olla con las bolitas.
7. Cocinar a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que las bolitas estén completamente cocidas y el caldo haya reducido un poco.
8. Dejar enfriar las bolitas de pescado y servirlas frías, acompañadas de un poco de vinagre o rábanos en escabeche.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta de gefilte fish rinde aproximadamente 4 porciones generosas, dependiendo del tamaño de las bolitas que se formen.

Cada porción de gefilte fish contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El gefilte fish se puede conservar en la heladera hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto en un recipiente hermético para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco.