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hace 1 mes
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Un plato fresco y ligero puede ser la opción perfecta para acompañar cualquier comida (Freepik)Las ensaladas de pepino y sesamo son tradicionales en diversas cocinas del mundo debido a su frescura y versatilidad.
En la gastronomía japonesa, el Ebi Sunomono es una variante que equilibra sabores dulces, ácidos y umami, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para pescados y mariscos.
Una preparación rápida y sencilla que resalta el sabor del pepino con un aderezo ligero.
- Preparación: 10 minutos
- Reposo: 10 minutos
- Total: 20 minutos
- 2 pepinos medianos
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- ½ cucharadita de sal
- 4-5 gambas cocidas (opcional)
- Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener cortes uniformes.
- Colocar las rodajas en un bol, espolvorear con la sal y dejar reposar 10 minutos. Luego, enjuagar con agua fría y escurrir bien.
- En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Incorporar el pepino al aderezo y dejar marinar unos minutos.
- Espolvorear las semillas de sésamo tostado y, si se desea, agregar las gambas cocidas.
- Servir fría, sola o como acompañamiento de sushi, pescado o carnes blancas.
Rinde 2-3 porciones como guarnición.
Un aderezo bien elegido puede transformar un vegetal común en un plato lleno de matices (Freepik)Cada porción aporta aproximadamente:
- Calorías: 60 kcal
- Grasas: 3 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Carbohidratos: 7 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 2 g
Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas utilizados.
Se puede almacenar en la heladera en un recipiente hermético por hasta 2 días, aunque se recomienda consumirla fresca para mantener su textura crujiente.
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