Receta de crema de almendras, rápida y fácil

En la cocina mediterránea, las almendras se usan desde hace siglos en salsas y cremas (Freepik)

La crema de almendras es un manjar versátil que se convirtió en un imprescindible en muchas cocinas. Ya sea para untar en una tostada, añadir a un batido o utilizar como base para postres, su textura suave y su sabor ligeramente dulce la hacen irresistible.

A diferencia de la crema de maní o de avellanas, la de almendras tiene un perfil más delicado y neutro, lo que la convierte en un ingrediente perfecto tanto para recetas dulces como saladas.

Esta preparación tiene raíces en distintas culturas. En la cocina mediterránea, las almendras han sido utilizadas durante siglos en salsas y cremas, mientras que en la gastronomía contemporánea se volvieron populares como alternativa saludable a las cremas de frutos secos industriales.

Tostar las almendras potencia su sabor antes de procesarlas (Freepik)

Hacer crema de almendras casera es más fácil de lo que parece. Solo se necesita almendras y un procesador de alimentos o licuadora potente. El truco está en procesarlas el tiempo suficiente para que liberen sus aceites naturales y se transformen en una pasta cremosa y untuosa. Se puede personalizarla agregando endulzantes naturales o especias, así como también cacao, según se prefiera.

Esta versión casera no lleva conservantes ni aceites añadidos, lo que la hace más saludable y pura que muchas versiones comerciales. Además, se puede prepararla con almendras crudas o tostadas para potenciar su sabor.

Preparar crema de almendras casera solo toma unos 15 a 20 minutos en total:

• 5 minutos para tostar las almendras (opcional).
• 10 a 15 minutos para procesarlas hasta obtener una textura cremosa.

• 2 tazas de almendras crudas o tostadas.
• 1 pizca de sal (opcional).
• 1 cucharada de miel.
• 1 cucharadita de canela o esencia de vainilla (opcional).

1. Si se desea un sabor más intenso, tostar las almendras en una sartén a fuego medio durante 5 minutos o en el horno a 180°C por 8 minutos, removiéndolas ocasionalmente. Dejarlas enfriar.
2. Colocar las almendras en un procesador de alimentos o licuadora potente.
3. Procesar durante 2-3 minutos hasta que se forme una harina gruesa.
4. Raspar los lados del recipiente y seguir procesando. Con el tiempo, las almendras liberarán su aceite y la mezcla se volverá una pasta.
5. Seguir procesando en intervalos de 2 minutos, deteniéndose para raspar los bordes, hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
6. Agregar una pizca de sal y, si se desea, endulzante o especias. Procesar unos segundos más para integrar los sabores.
7. Transferir la crema de almendras a un frasco hermético y conservarla en la heladera.

Cada porción de crema de almendras aporta 90 calorías y 3 gramos de proteínas (Freepik)

Con esta receta se obtiene aproximadamente 1 taza de crema de almendras, suficiente para unas 10 porciones de una cucharada cada una.

Cada cucharada de crema de almendras (aproximadamente 15 g) contiene:

• Calorías: 90
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 3 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de almendras casera se conserva en un frasco hermético en la nevera por hasta 3 semanas. Para mantener su frescura, usa siempre una cuchara limpia al servirla.