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El Petroselinum crispum Mill o perejil es una hierba de uso culinario con biocompuestos que proporcionan antioxidantes, vitaminas y minerales que lo convierten en un aliado para desinflamar, mejorar la digestión y la circulación. Por su alto perfil nutricional y curativo se le atribuyen propiedades antioxidantes y antinflamatorios, ideal para incluir en la dieta y en jugos verdes para darle un impulso al organismo.
Para aprovechar al máximo los beneficios del perejil una de las formas sencillas de consumir esta hierba es en jugos verdes. Se pueden beber por las mañanas para disfrutar de la combinación de nutrientes que aporta para el bienestar.
¿Cuáles son los efectos que perejil para la salud?
El perejil, normalmente utilizado en cocina, también es útil como remedio casero para combatir estos parásitos, desinflamar y como diurético natural.Crédito: ShutterstockUna investigación publicada por el Instituto Multidisciplinario de Publicaciones Digitales (MDPI, por sus siglas en inglés), destaca que la composición del perejil es rica, en antioxidantes lo hacen efectivo como diurético natural que aliviar la toxicidad hepática, por lo que se recomienda incluir en la dieta de personas con enfermedades hepáticas y renales.
El perejil contiene poderosos compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, como taninos de catequina, taninos gálicos, flavonoides, saponósidos, mucílagos, cumarinas, agentes reductores y O-heterósidos.
Por sus altos niveles de flavonoides es efectivo para disminuir la inflamación, ya que contribuye a aliviar el daño causado por los radicales libres que causan la inflación y la oxidación de las células, dos factores causantes de enfermedades crónicas: como neurodegenerativas, cánceres, enfermedades cardiovasculares, trastornos alérgicos, trombosis, aterosclerosis, hipertensión y arritmias.
El jugo de perejil es rico en nitritos que ayudan a desinflamar y mejorar la circulación, por su capacidad de relajar los vasos sanguíneos. Además, los nitritos son efectivos positivos como vasodilatadores y antimicrobianos, según un estudio sobre la eficacia terapéutica del perejil publicado por MDPI.
El perejil es rico en vitamina K que contribuye mejorar la salud cardiovascular al aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir la acumulación de calcio.
Jugo de perejil
El perejil es un ingrediente en jugos depurativos por su poder antioxidante y diurético. Crédito: ShutterstockLos juegos verdes son aliados naturales para el bienestar, y brindan la posibilidad de combinarlos según los requerimientos nutricionales y preferencias. Sin embargo, hay ingredientes que se recomienda por su valor nutricional y propiedades depurativas como el perejil.
No es de extrañar que sea un ingrediente común en diferentes recetas de jugos verdes. Esta receta tiene pocos ingredientes, y es efectiva para aliviar la inflamación y mejorar la circulación; la puedes personalizar con frutas como la piña, o sustituir el agua con jugo de naranja. A continuación las cantidades y cómo prepararlo.
Ingredientes:
1 manojo de perejil
2 zanahorias medianas
1 taza de agua
½ limón
Modo de preparación
1.- Lave y desinfecte los vegetales.
2.- Corte las zanahorias en trozo pequeño y pique finamente el perejil.
4.- En una licuadora, agregue el perejil, la zanahoria y el medio limón sin piel y sin semillas.
5.- Agregue agua y licue muy bien.
6.- Sirva y disfrute.
Este jugo verde lo puedes servir sin colar para aprovechar las fibras naturales de los ingredientes y también se puede colar para una bebida menos densa.
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