Hamburguesas perfectas: Consejos para que no se encojan y queden jugosas

Con la llegada de la primavera comienzan las comidas al aire libre, las barbacoas y las hamburguesas. Para lograr unas hamburguesas jugosas y que no se encojan hay algunos tips que se pueden seguir para que cocines como un profesional.

Con estos sencillos tips podrás ahorrar tiempo, dinero y lograrás un resultado que le encantará a todos.

Tips para cocinar hamburguesas

El secreto para unas hamburguesas apetitosas, jugosas y tiernas está en emplear carne con grasa, manipulación mínima, fuego alto y sin aplastar; estas recomendaciones aplican para cocinar las hamburguesas en la parrilla, horno o sartén.

1. La grasa mejora la textura

Para unas hamburguesas jugosas, la proporción que se recomienda es de 80% carne y 20% de grasa, esto permitirá que queden jugosas hidratada y mantenga su estructura. Por esta razón no se recomienda carnes muy magras, ya que esta nos brindan esta textura.

2.- Evite aplastar la carne

Aunque es una costumbre muy frecuente aplastar las hamburguesas con la con una espátula, esto hace que pierda sus jugos, resecando la textura y reduciendo el tamaño.

3.- La temperatura es clave

Independientemente, si se cocina en la parrilla, en la sartén, la temperatura recomendada es media alta, para lograr una textura crujiente por fuera, jugosa por dentro. Para lograr esta textura el tiempo estimado de cocción es entre 3 y 4 minutos.

4.- Evite manipular demasiado la carne

Amasar en exceso y mezclar mucho la carne afecta la textura de la carne, y que se compacte y se encoja al cocinarla.

5. Hacer un orificio en la hamburguesa

Hacer un orificio en el centro de la hamburguesa ayuda a que no se encoja a la hora de cocinarse, esto ayuda que cocinen de manera uniforme.

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