¿Enfriar o esperar? La verdad sobre guardar comida caliente en tu refrigerador

La refrigeración de los alimentos ayuda a una reproducción más lenta de los microorganismos y ralentizar el proceso descomposición. Guardar la comida todavía caliente en el refrigerador puede hacer que este trabaja más, lo que no signifique que de vaya a dañar el aparato ni la comida, según una ingeniera de alimentos.

La ingeniera en alimentos, Montse Meléndez, explica que si guardamos muchas cosas calientes a tu refrigerador, al mismo tiempo el refrigerador trabajará más y gastará un poco más de energía, “pero no se te va a descomponer y menos para meter un topper caliente o dos. Y a tu comida tampoco le pasará nada”.

Meléndez es una experta en conservación de alimentos y seguridad alimentaria, creadora de contenido práctico que comparte en sus redes sociales. Además, es asesora en el área de empresas.

También confirma que hay algunos alimentos que deben no se deben colocar en la puerta del refrigerador, como la leche, ya que se afecta al cambiar la temperatura cada vez que se abre.

Como funciona el refrigerador y cómo afecta los alimentos

La manera como ordenamos los alimentos en el refrigerador puede influir en el tiempo de duración.Crédito: Shutterstock

El refrigerador funciona sacando aire caliente y reemplazándolo con aire frío, lo que ayuda a evitar la reproducción acelerada de bacterias, como ocurre cuando los alimentos están en la temperatura ambiente.

“En refrigeración sí se siguen reproduciendo, pero es mucho más lento y es por eso que los alimentos nos duran más tiempo cuando los refrigeramos”, agrega.

Una recomendación para guardar la comida caliente en el refrigerador es pasarla a un contenedor, distribuirla por todo el envase para que se enfríe más rápido.

Meléndez afirma que meter la comida caliente en el refrigerador es mejor que dejarla enfriar a temperatura ambiente, sobre todo cuando pasa más de una hora.

Mientras que en las recomendaciones para refrigerar los alimentos, explica que en las puertas tienen la temperatura más inestable al estarse abriendo y cerrando, por lo que no es un lugar seguro para lácteos o carne.

También explica que hay que acomodar las comidas en recipientes en la parte superior, en el medio los lácteos en medio y abajo los productos cárnicos, mientras que los vegetales en la parte más baja del refrigerador.

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