Calcula exacto cuánta comida necesitas por invitado para tu próxima barbacoa

Con la llegada del verano comienza la temporada de barbacoas, eventos al aire libre y reuniones con familiares y amigos. Si eres el organizador de una barbacoa y quieres satisfacer a los invitados, la recomendación básica es disponer de al menos  ½ libra de alimentos por persona.

Se trata de una recomendación de los expertos de Food and Wine que hacen un cálculo de 1/2 libra (8 onzas) de carne deshuesada por persona, o 3/4 de libra (12 onzas) de carne con hueso.

También advierten que esta cantidad en libras puede incluir todos los alimentos que se sirvan, incluyendo las guarniciones.

¿Cómo se calcula la cantidad comida por persona?

Para ser más precisos también ofrecen una guía práctica con cantidades de los alimentos que se suelen servir en una barbacoa:

La cantidad por persona recomendada es de 2 hamburguesas, 2 perritos calientes, una libra de costilla de cerdo, 12 onzas con hueso; 8 onzas sin hueso, una pierna de muslo de pollo enteros, o dos muslos de pollo baquetas, dos salchichas italianas o bratwurst, 1 filete de pescado de 8 onzas, 1 langosta o cola, ½ libra de vieira, ½ libra de camarón, entre ⅓ a ½ libra cerdo desmenuzado.

Dos hamburguesas por persona es una buena cantidad para una barbacoa.Crédito: Shutterstock

Las cantidades recomendadas se hacen sobre la base de los alimentos más populares en las barbacoas y tomando en cuenta que se suelen servir varios como: hamburguesas, perritos calientes, salchichas, pollo, mariscos, bistec e incluso sustitutos de carne.

Como se trata de una estimación por personas, se recomienda comprar uno poco más, de manera que puedes ser muy generoso con sus invitados; y en caso de que sobre estos alimentos se puede consumir en otro momento.

¿Cuánta carne se debe servir a cada persona en una barbacoa?

• Hamburguesas: las reinas de las barbacoas son las hamburguesas, por lo que se recomienda apelar a la generosidad al ofrecer entre 2 a 3 por invitado. Se aconseja una proporción 80/20, es decir, 80 % carne magra, 20 % grasa, preferentemente más gruesas que el pan, ya que al cocinarlas se encogen.

• Hot Dogs: los reyes de las barbacoas junto a las hamburguesas. Los hot dogs son fáciles de comer, siempre hay quien come un poco más, pero la recomendación es de dos salchichas por persona. Si se trata de Salchichas o bratwurst, estas son más grandes a las de los hot dog regulares, se recomiendan dos que sumen un aproximado de 225 gramos por persona.

• Pollo: el pollo es una de las proteínas favoritas para las barbacoas, se estima un muslo completo por persona o dos muslos o contra muslo por invitados. Para las barbacoas se cocinan con la piel para que queden más jugosos.

• Bife: esta suculenta pieza se calcula de 355 gramos de filetes con hueso y 225 gramos de filetes sin hueso por persona. Se puede servir de manera individual o cortado en rodajas si son de tamaño grande.

• Costillas de cerdo: al comprar las costillas de cerdo es importante tomar en cuenta que tiene hueso y eso influye, por lo que 450 g por persona es una buena estimación a la hora de hacer los cálculos. Mientras que las costillas de res no se recomienda porque estas requieren una cocción a fuego lento.

Esta información puede ser una referencia a la hora de organizar una barbacoa y hacer los cálculos por persona, teniendo como mini 1/2 libra, 8 onzas o su equivalente en gramos 250.

Todo esto se complementa con una variedad guarniciones como ensaladas, maíz, papas, vegetales, salsas y bebidas.

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