Baba Ganush casero en 10 minutos: Receta con berenjena ahumada y garbanzos

La berenjena es un alimento rico en antioxidantes y vitaminas. Y para aprovechar todos sus beneficios para a salud, puedes preparar un hummus con garbanzos, berenjena y pasta de sésamo.

La Solanum melongena L o berenjena como se le conoce, es un vegetal de cultivo fácil que originario de Asia, África, Europa y Oriente Próximo. Son ricas en antioxidantes  como las antocianinas,  ácidos fenólicos y vitaminas.

Desde la antigüedad la berenjena ha sido usada como remedio casero para tratar verrugas, quemaduras y diversas enfermedades inflamatorias, como la estomatitis, la artritis y la gastritis.

Esta receta es una crema de origen árabe, llamada originalmente Baba Ganoush, que se elabora con berenjena ahumada, garbanzos y tahini, una pasta de sésamo.

Hummus de berenjena ahumada

Por su composición rica en agua y fibra, la berenjena ayuda a desechar los líquidos Crédito: Shutterstock

En esta entrega traemos una receta con sencilla de preparar, cuyo secreto en ahumar la berenjena, para darle notas con ese sabor característico.

Ingredientes

2 berenjenas

1 lata de garbanzos

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

1 cucharadita de sal

Jugo de 1 limón

2 dientes de ajo

Modo de preparación

1.-Hay dos formas de ahumar las berenjenas:

Cocinarlas las directamente sobre la hornilla, asegurándose que todas las queden tostadas. Para lograrlo debe cocinar a  fuego medio-alto

Llévelas al horno  y luego llevarlas a la parrilla por unos minutos.

2.- Deje reposar, y llévela a una licuadora con el agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, los garbanzos escurridos, el comino, el pimentón, la sal  y los dientes de ajo.

3.- Licue bien hasta obtener una pasta suave y cremosa.

4.- Sirva y decore con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón ahumado.

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