Arroz más esponjoso con este truco de un chef

El arroz es uno de los alimentos más populares y consumidos en el mundo. El arroz es una guarnición para acompañar variedad de comidas y por su versatilidad es el ingrediente estrella en muchas recetas de cocina. En esta entrega explicamos el paso a paso para un arroz suelto y esponjoso.

Este cereal es una fuente de carbohidratos saludables, por cada 100 gramos de arroz blanco hervido son 28,2 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de proteínas, 0,3 gramos de grasas y 130 kcal.

Además, es rico en nutrientes y ácidos grasos omega-6, con reconocidas propiedades antiinflamatorias, por lo que se le atribuyen propiedades antidiarreicas; contiene niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, potasio, tiamina y riboflavina.

Así puedes preparar un arroz esponjoso

Un chef recomienda cocinar el arroz, con aceite y ajo, antes de agregar el agua.Crédito: Shutterstock

Una forma de cocinar el arroz de manera que quede esponjoso y sabroso es siguiendo las recomendaciones de chef de ‘MasterChef Celebrity Colombia’, Jorge Rausch, quien explica el paso a paso para lograrlo.

Ingredientes

1 Taza de arroz

1 diente de ajo

Aceite vegetal

2 Tazas de agua

Sal al gusto

Modo de preparación:

1.-Triture un ajo y agréguelo a la olla con un chorrito de aceite y cocina a fuego lento.

2.- Cuando comience a burbujear, incorpore la taza de arroz con la ayuda de una cuchara y mezcle bien. Esto se llama nacrar el arroz,según el chef.

3.- Una vez el arroz se impregne del aceite y el ajo, agregue dos tazas de agua y una pizca de sal, revuelva bien por lo menos dos minutos. Se lleva a hervir a fuego alto, hasta que no se vea el agua, se tapa y se baja el fuego a lo mínimo posible y se cocina por 18 minutos.

4.- Retire el ajo, con un tenedor o una pinza se airea el arroz hasta que quede bien esponjoso.

5.- Sirva y disfrute.

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